Les bons petits plats de Mariette dans un livre

Il s?agit d?un ouvrage consacré au « haify », au savoir-faire culinaire malgache et regroupe près de 200 recettes glanées au hasard de ses tournées à travers toute l?île.

Mariette Andrianjaka, ambassadrice de la gastronomie malgache, disciple d?Auguste Escoffier, a consacré des années de recherches et de patiente documentation pour parvenir à ce livre qu?elle concocte avec le concours de l?Unesco. Plus que de la gastronomie, il s?agira là d?un véritable patrimoine à absolument à conserver puisque certaines recettes ne sont plus pratiquées de ce jour.

En attendant, Les fines bouches pourront toujours passer « Chez Mariette », dans le quartier de Faravohitra, à mi-chemin entre la ville basse et « la Haute », regroupant les hauts quartiers de la ville. La table d?Hôte de Mariette est le passage obligé de tout touriste désireux de s?imprégner d?un autre aspect de la culture malgache.